INGREDIENTES
- Pechuga de pollo 2
- Chistorra 500 g
- Chorizo 2
- Cebolla 300 g
- Ajo 1 diente
- Pimiento rojo 300 g
- Pimiento verde 300 g
- Arroz largo fino 500 g
- Tomates 500 g
- Perejil c/n
- Tinta de calamar 100 cc
- Caldo de pollo 1 l
- Calamares y langostinos 600 g
PROCEDIMIENTO
En una paellera, dorar la pechuga cortada en cubos, la chistorra en trozos y el chorizo rebanado hasta que estén crocantes y hayan desprendido parte de su grasa.Retirar las carnes de la paellera y en la misma grasa que quedó, saltear la cebolla picada, el ajo picado y los pimientos en cubos pequeños.
Cuando los vegetales hayan sudado bien, incorporar el arroz. Nacrar por unos minutos.
Agregar el tomate rallado y el perejil picado. Disolver la tinta de calamar en el caldo y verter sobre el arroz, de a poco.
Cuando el arroz esté al dente, agregar los mariscos. Tapar con papel aluminio y llevar al horno para terminar la cocción.
