Sopa de almejas estilo gringa

INGREDIENTES Aceite de oliva 3 cdas Papa 300 g Camote 300 g Zanahoria 300 g Caldo de pollo 1 l Maíz amarillo 200 g Almejas 300 g Roux 50 g Crema de leche 300 cc Salsa tabasco c/n Cilantro c/n Eneldo c/n Tostadas c/n PROCEDIMIENTO En una olla con aceite de oliva, saltear los vegetales cortados en cubos. Verter el caldo. Incorporar el maíz amarillo desgranado. Agregar las almejas limpias. Agregar el roux. Dejar espesar unos minutos. Incorporar la crema y la salsa tabasco. Servir la sopa con cilantro y eneldo por encima. Acompañar con tostadas. ...

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Palomitas de almejas

INGREDIENTES Harina 300 g Yemas 2 Sal 1 pizca Cerveza 700 cc Páprika c/n Tequila blanco c/n Claras montadas 3 Salsa tabasco c/n Almejas c/n Harina extra c/n Aceite de oliva 1 l PROCEDIMIENTO En un bol grande, mezclar directamente la harina con las yemas de huevo. Incorporar la sal, la cerveza y la páprika. Mezclar con un batidor de globo hasta obtener una mezcla libre de grumos. Perfumar la preparación con tequila blanco Finalmente, añadir las claras montadas y la salsa tabasco. Pasar las almejas por harina extra y freír en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas. ...

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Paella Negra

INGREDIENTES Pechuga de pollo 2 Chistorra 500 g Chorizo 2 Cebolla 300 g Ajo 1 diente Pimiento rojo 300 g Pimiento verde 300 g Arroz largo fino 500 g Tomates 500 g Perejil c/n Tinta de calamar 100 cc Caldo de pollo 1 l Calamares y langostinos 600 g PROCEDIMIENTO En una paellera, dorar la pechuga cortada en cubos, la chistorra en trozos y el chorizo rebanado hasta que estén crocantes y hayan desprendido parte de su grasa. Retirar las carnes de la paellera y en la misma grasa que quedó, saltear la cebolla picada, el ajo picado y los pimientos en cubos pequeños. Cuando los vegetales hayan...

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